Är du nyfiken på kockyrket? Emil Niklasson gick utbildningen Kocklärling på Uddevalla vuxenutbildning och arbetar i dag som kock på bland annat konditori Snäckan och Carlia. Efter att först ha utbildat sig inom VVS valde han att byta spår – ett beslut han inte ångrar.

Tempot är högt, kommunikationen snabb och dagarna sällan stillasittande. För Emil Niklasson är det precis därför han trivs i restaurangköket. På gymnasiet utbildade han sig inom VVS och rörläggning, men känslan av att yrket inte riktigt passade honom växte fram. Samtidigt hade matlagning alltid varit en naturlig del av livet hemma, hans pappa var kock och hans bror gick på restauranglinjen. När Emil upptäckte utbildningen Kocklärling föll bitarna på plats.

– Jag lär mig bäst praktiskt. Under utbildningen får man vara ute på arbetsplatser nästan hela tiden och det passade mig perfekt, säger Emil.

Praktik gav snabb utveckling

Under sin praktik på restauranger växte han successivt in i yrkesrollen och lärde sig arbeta i ett högt tempo. Han betonar att yrket handlar om mer än matlagning - det är mycket planering, städning och förberedelser också.

Stödet från lärare och handledare betydde mycket under utbildningen.

– De följde upp hur man hade det på praktikplatsen och hjälpte till om något inte fungerade, säger han.

Tålamod och vilja att utvecklas

Kockyrket är både fysiskt och mentalt krävande, med högt tempo och långa dagar. För Emil har tålamod varit en viktig del och det är en av de viktigaste egenskaperna för den som vill utvecklas i branschen.

– Man kommer göra fel och hamna i stressiga situationer, men fortsätter man kämpa lär man sig hela tiden.

I dag arbetar Emil inom restaurangbranschen och ser utbildningen som en stabil grund för framtiden. Kockyrket är både fysiskt och mentalt krävande. Oregelbundna arbetstider, högt tempo och långa dagar hör till vardagen. Emil berättar att han under vissa perioder nästan arbetade hela veckan eftersom han tyckte jobbet var så roligt.

– Jag jobbade väldigt mycket ett tag. Praktik ena dagen och extrajobb nästa. Om jag skulle ge mig själv ett råd så hade det nog varit att vila lite mer ibland.

Emil har flera drömmar, en av dem är att få chansen att arbeta på restauranger som omnämns i Guide Michelin. Till den som funderar på att söka utbildningen kocklärling har han ett tydligt råd:

– Våga testa och ge det tid. Det känns utmanande i början, men man utvecklas snabbt, säger han.