Om måltidsverksamheten
Vi ansvarar för att goda och näringsriktiga måltider serveras i kommunens förskolor, grundskolor, gymnasium och äldreboende, samt till våra äldre som bor kvar i hemmet. Sammanlagt tillagar vi cirka 85 000 portioner i veckan.
Inom måltidsverksamheten på samhällsbyggnad jobbar vi med att planera, laga och servera god mat efter gästens behov. Alla våra kök och restauranger binds samman av kärleken till maten. Välkommen till bords!
Vad blir det för mat?
Här hittar du våra aktuella menyer:
Så här lagar och serverar vi maten
Våra kök
Inom måltid arbetar cirka 160 engagerade medarbetare för att laga och servera mat till kommunens elever och äldre i skolor och äldreboenden.
Det finns både tillagnings- och serveringskök i kommunens skolor och boenden. Vi har dessutom ett centralkök, där vi lagar mat till stor del av äldreomsorgen i Uddevalla. Varje dag serveras mer än 15 000 luncher och cirka 1500 måltider till våra äldre.
Dessutom packas matlådor till cirka 300 äldre som får matlådor och varor hemlevererat.
Vi kan som lite kuriosa berätta att det en vanlig "köttbulledag" serveras ca 70 000 köttbullar, 780 liter sås och 1,4 ton potatis! Till detta serveras även grönsaker, bröd och mjölk och givetvis lingonsylt.
Specialkost
Ibland kan barn behöva särskild mat för att må bra i förskolan eller skolan. Specialkost är måltider som är anpassad till ett visst sjukdomstillstånd. Det kan till exempel handla om matallergi och annan överkänslighet.
Måltidsplanering
Förskola
Måltidspedagogik är en av våra viktigaste uppgifter. Här lär barnen sig att känna igen och provsmaka olika grönsaker och rotfrukter. Vi är med och skapar goda förutsättningar för barnens framtida hälsa och deras del i att skapa en bra miljö.
Grundskola och gymnasium
I grundskolan och gymnasiet serveras en salladsbuffé med upp till 5 olika sallader gjorda efter säsong vid varje lunch. Här möter vi dagligen gäster som ställer höga krav på oss.
Äldreomsorgen
I våra boenden för äldre så tillagas maten med det lilla extra. Vi har grädde i såsen, vi bakar med smör. Det finns flera olika alternativa rätter att välja mellan om du får våra matlådor. Samtidigt som vi tar in nya rätter för att möta våra gästers önskan så är fokus på att värna om den svenska husmanskosten och kvaliteten den står för.
Mat och måltider betyder så mycket
Maten gör att vi överlever rent fysiskt och ger oss även tillfredsställelse för andra sinnen. Doft och smakupplevelser, ett välkommet avbrott i skoldagen och kanske dagens största höjdpunkt för den som är äldre och inte längre så aktiv.
Socialt och kulturellt utbyte vid matbordet är viktigt för alla och en möjlighet till lärande för de yngre och en återblick med minnen och smakupplevelser för våra äldre.
Hållbar matglädje
Minskat matsvinn
Matsvinn betyder helt enkelt mat som slängs i onödan – mat som hade kunnat ätas upp. Vi som jobbar i Uddevalla kommuns kök arbetar varje dag för att minska matsvinnet – från förskola och skola till gymnasiet och i äldreomsorgen. Det gör vi både för miljön och för att den mat vi lagar ska komma till nytta och uppskattas.
Det som mäts - det syns
För att lyckas följer vi upp matsvinnet varje dag.
Vi mäter tre olika typer av svinn:
- Kökssvinn – sådant som uppstår i köket vid förvaring och tillagning.
- Serveringssvinn – maten som blir kvar i buffén efter att alla har tagit sin mat.
- Tallrikssvinn – maten som hamnar i soporna från gästens tallrik.
När vi mäter svinn kan vi också se vilka åtgärder vi kan göra för att mindre mat ska slängas. Det kan handla om allt från att laga rätt mängd mat, göra en smart planering och anpassa menyer, till att jobba med hur maten presenteras och hur vi informerar våra gäster.
Vi har som mål att uppnå maximalt:
- 35 g matsvinn per portion vid lunch i skola, förskola och gymnasium.
- 100 g per portion vid lunch inom äldreomsorgen.
En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Tillsammans kan vi se till att mer mat hamnar där den hör hemma: på tallriken.
Måltidspedagogik i förskolan
Uddevallas förskolor och måltidsverksamheten arbetar tillsammans för att förändra synen på måltiden för våra minsta genom Måltidspedagogik. Att prova på och vänja sig vid nya smaker och sätt att ta till sig olika råvaror tidigt bäddar för en mer hälsosam livsstil när man växer upp och kan vara en viktig nyckel till ett friskare folk.
Våra mål och riktlinjer
Måltidspolicy
Uddevalla kommun följer en måltidspolicy för alla kommunens måltider. Målet är att få fler att äta sig mätta och minska svinnet. Svensk husmanskost är basen i kommunens menyer och till det serveras ett vegetariskt alternativ.
Svenska livsmedel av hög kvalitet prioriteras i våra menyer med husmanskost. Helst ska livsmedlen vara närproducerade och ha tillagats i Uddevalla i så stor utsträckning som möjligt.
Den som har behov av att äta specialkost behöver ansöka och skicka med läkarintyg, journalutdrag, bedömning av vårdpersonal eller särskild bedömning.
Läs mer i vår måltidspolicy:
Råd och riktlinjer
Vi har inom måltidsverksamheten hög kompetens hur man sätter samman en matsedel som uppfyller allas behov. Alla våra kök har egenkontrollprogram. Kommunens miljöenhet ansvarar för kontroll av vår verksamhet.
Vi använder oss av Livsmedelsverkets riktlinjer och råd.
Skolmjölksstöd från EU
Vi söker skolmjölksstöd för våra skolor i Uddevalla Kommun. Syftet med detta EU-stöd är att ge fler elever möjlighet att dricka mjölk i skolan.
Eller kontakta oss
Kommunen@uddevalla.se
0522-69 60 00